Los morrones cocinados en aceite son una deliciosa adición a una variedad de platos, desde ensaladas hasta tapas y acompañamientos. Cocinarlos y conservarlos en aceite es una técnica sencilla que permite disfrutar de su sabor intenso y su textura suave durante mucho tiempo. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar morrones en aceite en casa.
Ingredientes
- 4 morrones rojos (también puedes usar morrones amarillos o verdes)
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- Hojas de laurel (opcional)
- Ramitas de tomillo o romero (opcional)
Preparación
- Asado de los Morrones
Precalienta el horno a 200°C. Lava los morrones y colócalos en una bandeja para hornear. Asa los morrones durante unos 25-30 minutos, girándolos cada 10 minutos para asegurarte de que se asen de manera uniforme. Los morrones estarán listos cuando la piel esté negra y ampollada.
- Pelado y Limpieza
Saca los morrones del horno y colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente con tapa durante 10-15 minutos. Este paso permite que el vapor afloje la piel, facilitando su remoción. Pela los morrones y retira las semillas y el tallo. Corta los morrones en tiras o en trozos del tamaño que prefieras.
- Preparación del Aliño
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo pelados y enteros, la sal, el azúcar y el vinagre. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y el azúcar se haya disuelto completamente. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Montaje
En un frasco de vidrio esterilizado, coloca una capa de tiras de morrón. Añade una hoja de laurel y una ramita de tomillo o romero, si estás usando. Vierte una parte del aceite con ajo sobre los morrones. Repite el proceso hasta llenar el frasco, asegurándote de que los morrones queden completamente cubiertos por el aceite.
- Conservación
Cierra bien el frasco y guárdalo en el refrigerador. Los morrones en aceite estarán listos para consumir después de 24 horas, aunque su sabor mejorará con el tiempo. Pueden conservarse en el refrigerador durante varias semanas, siempre que estén completamente cubiertos por el aceite.
Sugerencias de Uso
- Ensaladas: Agrega los morrones en aceite a una ensalada verde para un toque de sabor y color.
- Bruschettas: Coloca los morrones sobre rebanadas de pan tostado, añade un poco de queso de cabra y tendrás un delicioso aperitivo.
- Pasta: Mezcla los morrones con pasta caliente, aceite de oliva adicional y queso parmesano para un plato simple y sabroso.
- Acompañamiento: Sirve los morrones junto a carnes asadas o a la parrilla para complementar su sabor.
Consejos y Variaciones
- Variedad de Especias: Experimenta con diferentes hierbas y especias, como albahaca fresca, orégano, o incluso un toque de pimentón ahumado para variar el sabor.
- Mezcla de Aceites: Aunque el aceite de oliva virgen extra es la opción clásica, puedes probar mezclas con aceite de girasol o aceite de canola para obtener diferentes matices de sabor.
Cocinar morrones en aceite es una técnica culinaria simple pero efectiva que resalta lo mejor de esta verdura. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de morrones sabrosos y versátiles, listos para enriquecer tus comidas diarias.
