Franklin Barbecue: Warisan Berasap dari Texas BBQ

Sejarah

Franklin Barbecue dimulai sebagai trailer sederhana di Austin, Texas, pada tahun 2009, didirikan oleh Aaron Franklin dan istrinya, Stacy. Apa yang dimulai sebagai operasi skala kecil dengan cepat menjadi sensasi nasional. Dengan rasa hormat yang mendalam terhadap metode barbekyu tradisional Texas Tengah dan obsesi untuk menyempurnakan proses merokok, Aaron Franklin mendapatkan pengikut kultus hampir dalam semalam.

Menggunakan kayu ek pos dan teknik merokok yang sangat lambat, keluarga Franklin mengangkat sandung lamur menjadi bentuk seni. Orang-orang mulai mengantre beberapa jam sebelum dibuka, ingin mencicipi daging asap yang sekarang terkenal. Apa yang https://www.alohahawaiianbbq-elp.com/ membedakan Franklin Barbecue bukan hanya kelembutan atau rasanya—itu adalah keunggulan yang konsisten dan perhatian terhadap detail. Bisnis ini pindah dari trailer ke lokasi permanen di East 11th Street di Austin, di mana ia terus melayani ratusan penggemar barbekyu setiap hari.

Kebakaran dan Ketahanan

Pada Agustus 2017, kebakaran terjadi di rumah asap, menyebabkan kerusakan signifikan dan memaksa Franklin Barbecue ditutup sementara. Bagi banyak restoran, ini bisa menjadi bencana, tetapi bagi keluarga Franklin, itu hanyalah tantangan lain yang harus diatasi.

Tim tetap berkomitmen kepada masyarakat dan dengan cepat menyiapkan trailer asap sementara untuk menjaga operasi tetap berjalan sementara bangunan diperbaiki. Pelanggan setia terus berbondong-bondong ke tempat itu, dan restoran dibuka kembali sepenuhnya pada awal 2018, lebih kuat dan lebih bertekad dari sebelumnya. Api menjadi momen yang menentukan dalam kisah Franklin—salah satu ketahanan, kesetiaan, dan hasrat yang tak tergoyahkan untuk barbekyu.

Makanan

Franklin Barbecue paling terkenal dengan brisket-nya — diasapi hingga 18 jam sampai empuk sempurna dan diresapi dengan rasa berasap. Kulitnya gelap dan berkerak, dagingnya berair dan kaya, dan lemaknya dibuat dengan sempurna. Tapi menunya melampaui brisket lamur.

Penawaran lainnya meliputi:

• Iga babi – berasap dan empuk dengan tarikan yang tepat

• Daging babi yang ditarik – lembab, beraroma, dan menumpuk tinggi

• Turki – sangat berair dan dibumbui dengan baik

• Sosis buatan sendiri – tajam, pedas, dan memuaskan

• Sisi seperti salad kentang, coleslaw, dan kacang pinto – klasik dan menenangkan

Setiap elemen dibuat dari awal dan disajikan dalam porsi yang banyak, menjadikannya wajib dikunjungi oleh penggemar BBQ.

Penghargaan dan Penghargaan

Franklin Barbecue telah mendapatkan banyak penghargaan, termasuk dinobatkan sebagai “Barbekyu Terbaik di Amerika” oleh majalah Bon Appétit. Aaron Franklin memenangkan James Beard Award pada tahun 2015 untuk Koki Terbaik: Southwest—pertama kalinya penghargaan kuliner bergengsi diberikan kepada koki barbekyu.

Dengan pujian dari legenda kuliner dan pelanggan setia, Franklin Barbecue telah menjadi bukan hanya restoran, tetapi juga institusi Texas dan simbol keunggulan barbekyu.